পাহাড়ে আহারে– দামু মুখোপাধ্যায়

উঠল বাই তো পাহাড়ে যাই— অতীশ দীপঙ্কর থেকে উজ্জ্বল পাল, সেই ট্র্যাডিশন সমানে চলেছে। ঘরের কাছের অযোধ্যা-শুশুনিয়া-দলমা দিয়ে শুরু করে পায়ে পায়ে হিমালয়। দেবতাত্মার শরণেই যখন আসা গেল, তখন বিন্ধ্য, সাতপুরা, আরাবল্লি, নীলগিরিরাই বা বাদ যায় কেন?  শিখর জয়ের নেশায় রাকস্যাক কাঁধে ডাকাবুকোদের বেরোতে দেখে সুবচনীর খোঁড়া হাঁসও বেডিং-বিস্তারা বেঁধে মাঙ্কিটুপি-আলোয়ান মুড়ে হাওয়া বদলে চলল গিরি শহরে। কেউ কেউ পুণ্যির ট্যাঁক ভরাতে কেদার-কামাখ্যায় হত্যে দিল। তদ্দিনে যেখানে পেরেছে হিলস্টেশন ফেঁদে আরাম-বিলাসের বন্দোবস্ত করে ফেলেছে সাহেবসুবোরা। পকেটে না কুলোলে কালীবাড়ি, কালিকমলি বা কালীবাবুর বোর্ডিং। খ্যাটনের ব্যবস্থা দাদা-বৌদির পাইসহোটেলে। শুধু কি তাই? কোন ফিকিরে কাশ্মীরি হারিসা হালিম অবতারে নিজামি হেঁশেল আলো করল, বেঁকাচোরা চড়াই-উৎরাই ঠেঙিয়ে কারা বেকারি বয়ে আনল, বরফিলি ভোরে কোন নানওয়াইয়ের দোকানে উমদা নানখাটাই মেলে, খিচুড়ি খেয়ে পেটে চর পড়লে কোন টোটকায় তাকে কব্জা করা যায়— খোঁজখবর না করলে ধম্মে সইছিল না বলেই লেখা হল এই বই। ফুড ট্যুরিজম-এর মনোবাঞ্ছা এবার চড়ল ভারতের হিজিবিজি একরাশ পাহাড়ে।

নেপালিদের মোমো-থুকপা, কেভেন্টার্সের স্যসেজ-হ্যাম, মুসৌরির কেক-প্যাটি, কাশ্মীরি ওয়াজওঁয়া, অহমিয়া পিঠেপত্তর, উটি-কোডাইয়ের হাতেগড়া চকলেট, কুর্গের পান্ডিকারি, সাতপুরার রাজমা-চাওয়াল— এসব চেখে না দেখলে জীবন আলুনিবৎ। পাকদণ্ডিতে চক্কর কাটতে হলে পাহাড়ের রাশি রাশি ফলও চেখে দেখা। পাহাড়ি নদীর ট্রাউট-মহাশের-বোরোলি। মঠ-মন্দিরের পুকুরপারে রোদ পোয়ানো কাছিম-কচ্ছপদের খবর রাখাও জরুরি। আইন-কানুনের জাঁতাকল যেমন আছে, তেমনই নিয়মভাঙার রেকর্ডও রয়েছে পাহাড়ে। নইলে অমন যে পল্টন, যুদ্ধের থালায় পিস সাজাতে তাদেরও কি আর হাত নিশপিশ করে না! তবে বন্দুক বাগালেই শিকারি হয় না, তাহলে তির–বল্লম সব মাচায় তুলে অ্যাদ্দিনে ভেগান হয়ে যেত লেপচা-মুণ্ডা-চেঞ্চুরা। সে সব হয়নি বটে, কিন্তু কালে কালে তাদের খাবারদাবারের তত্ত্বতালাশও তো করা হয়নি তেমন। তাই অলৌকিক ধূম্রজালের আড়ালে হারিয়ে গিয়েছে কত সাবেক উপকরণ, মালমশলা আর প্রণালী। এবার হিন্দু খ্রিস্টান পাঠান মোগল এক পেটে হল লীন। পড়ার পরে পাহাড়ে চড়বেন না পাহাড়ে চড়তে চড়তে পড়বেন তা আপনারাই ঠিক করুন।